Restorano vadybininkas gali būti ir įdomus, ir sudėtingas. Norint sėkmingai paleisti restoraną, reikia pastangų, organizavimo ir sunkaus darbo. Žinant, kaip įdėti visus išteklius į jūsų pranašumą, galite padėti jūsų verslui augti, pritraukti daugiau klientų ir taip padidinti pelną.
Leiskite personalui žinoti jūsų lūkesčius. Darbuotojų darbo aprašymas turi būti išsamiai aprašytas samdymo metu. Nustatyti griežtus reikalavimus ir gaires apie tokius dalykus kaip meniu, receptai, laiko valdymas, užduočių priskyrimas ir darbuotojų elgesio kodeksas. Reguliariai renkasi susitikimus su savo vadovu ir kitais departamentų vadovais, kad aptartumėte problemas, pasiūlymus ir našumo problemas. Atminkite, kad nustatėte savo restorano efektyvumo toną, todėl svarbu sukurti savo instituciją.
Sukurkite darbuotojų moralę. Jei tie, kurie dirba su jumis, jaučiasi nepagrįsti ar nepatenkinti, jų darbas gali nukentėti. Venkite kalbėti tiems, kurie dirba po tavęs, ir jaustis, kad jie yra komandos nariai. Motyvuokite juos mokymų dirbtuvėse ir specialiose veiklose. Suteikti atlygį, paskatas ir pripažinimą darbuotojams, kurie puikiai dirba. Turėkite „siūlymo laukelį“, kuriame darbuotojai gali palikti komentarus apie jų susirūpinimą ar tobulinimo idėjas.
Įsitikinkite, kad jūsų klientai yra laimingi. Jei globėjai yra patenkinti maisto kokybe, paslaugomis ir kainomis jūsų restorane, jie greičiau grįžta ir kartu su kitais. Atsipalaiduojančios aplinkos kūrimas, darbuotojų elgesys su jais, greitas aptarnavimas ir gerai paruošti patiekalai, kaip užsakyta, prisideda prie tų, kurie atvyksta į jūsų restoraną. Galbūt norėsite palikti komentarų korteles, kad klientai galėtų pranešti, ką jiems patiko ar nepatiko.
Sėdėkite su kiekvieno skyriaus vadovu ir planuokite biudžetą. Raskite geriausius įrangos, maisto ir gėrimų tiekėjus ekonomiškai efektyviausiomis kainomis. Kontroliuoti fiksuotas ir kintamas išlaidas. Padaryti visiems darbuotojams žinias apie tai, kiek išteklių jie naudoja, kad galėtumėte viršyti mėnesines išlaidas, pvz., Švaistyti maisto ir valymo priemones.
Laikykitės savo biudžeto nustatytų gairių. Stebėkite užsakymą arba tvarkykite jį asmeniškai, kad įsitikintumėte, jog nesate per daug išlaidų. Reguliariai sureguliuokite savo darbo sąnaudas ir maisto atsargas, kad atitiktų jūsų numatomus pardavimus. Įsitikinkite, kad žinote, kada reikia mokėti finansinius įsipareigojimus, taigi turite pakankamai pinigų, kad padengtumėte savo mokėtinas sumas ir atitiktų savo darbuotojų darbo užmokestį.
Sukurti gerą rinkodaros strategiją, kad gautumėte žodį daugiau potencialių klientų apie savo restoraną. Pasiekite kūrybingą ir efektyvią reklamą, įskaitant skelbimus laikraščiuose, ir platinkite skrajutes netoliese esančiose vietovėse. Pasiūlykite kliento paskatas, pvz., „Mėnesio sienos klientas“ su nuotraukomis apie rodomus globėjus. Pasirinkti klientai gali gauti nemokamą patiekalą ar pasirinktą meniu punktą.
Įsitikinkite, kad jūsų restoranas atitinka aukščiausius sveikatos standartus. Valgymo ir valgomojo erdvės, taip pat tualetai turėtų būti kruopščiai dezinfekuojami. Darbuotojams reikia pabrėžti, kad jie privalo plauti rankas ir įsitikinti, kad indai, indai ir stiklai prieš vartojimą yra švarūs. Virėjai ir virėjai turi būti atsargūs, kad būtų išvengta kepimo įrankių kryžminio užteršimo ir įsitikinkite, kad visi paviršiai yra tinkamai išvalyti.
Įsitikinkite, kad jūsų restoranas atitinka visus saugos reikalavimus. Avariniai išėjimai turi būti aiškiai pažymėti gaisro ar kito netikėto įvykio atveju, o durys turėtų būti lengvai atidaromos. Įsitikinkite, kad neviršijate savo restorano sėdimų vietų.
Pakeiskite darbuotojus, kurie nuolat neatitinka jūsų standartų. Tie, kurie reguliariai vėluoja, elgiasi su klientais, nesugeba bendrauti su kitais darbuotojais ir kurie nėra motyvuoti, gali sukelti nesutarimus. Tačiau tai turėtų būti daroma tik po to, kai buvo dedamos visos pastangos, kad paskatintumėte jas pagerinti savo veiklą.
Apsvarstykite galimybę naudoti restoranų konsultantą, jei pardavimai nuolat mažėja. Konsultantas gali objektyviai įvertinti jūsų restoraną ir papasakoti apie stipriąsias ir silpnąsias puses. Jis gali dirbti su jumis, kad sukurtų strategiją, kuri sumažintų išlaidas, pagerintų pardavimus, atnaujintų jūsų įmonės išvaizdą ir jausmą, pritrauktų daugiau klientų, suvoktų patrauklesnius meniu ir sukurs geresnę rinkodarą.
