Taigi jus domina restorano atidarymas? Galima prognozuoti restorano pajamas ir išlaidas, kad nustatytumėte, ar galite tikėtis pelno. Sąnaudų ir naudos analizė leis įvertinti jūsų įmonės gyvybingumą.
Apskaičiuokite pajamas
Apskaičiuokite pajamas, nustatydamas, kiek restoranų priims patronus, ir, svarbiau, klientų, kuriems, jūsų manymu, sudarysite kiekvieną maitinimo laikotarpį, skaičių. Sukurkite vidutinį kliento patikrinimą už kiekvieną maitinimo laikotarpį - kiekvienas yra vadinamas dienos dalimi, o vidutinis patikrinimas paprastai skiriasi kiekvieną dieną. Dabar, padauginkite klientų, kuriuos turėsite už kiekvieną dieną, skaičių, palyginti su vidutiniu čekiu, kad gautumėte visas pajamas.
Maisto ir gėrimų kaina
Tikrosios maisto ar gėrimų kainos (ką mokate) padalintos iš prekės pardavimo kainos (už ką mokate klientą) yra lygios prekių kainos procentui. Pavyzdžiui, sakykite, kad mėsainis su visomis apdailomis kainuoja $ 1 ir jį parduosite už $ 5. Tada prekių kaina yra 20 proc. Išskaičiuokite savo meniu elementus ir kiekvienam elementui įsigykite prekių kainą. Kad gautumėte tikrą prekių kainą, turite įvertinti, kiek iš kiekvienos parduodamos prekės bus padaugintos iš prekių kainos.
Darbo sąnaudos
Dabar jūs patiriate savo laukimo, virėjų, šeimininkų ir kitų restoranų išlaidas. Pridėkite visa tai kartu ir gausite savo darbo sąnaudas. Apskaičiuokite visus savo pamainas ir pridėkite dėl darbo užmokesčio mokesčių, darbuotojų kompensacijos ir socialinės apsaugos.
Užimtumo išlaidos
Ką jums kainuoja išsinuomoti pastatą ar užimti vietos restorane? Jei turite pastatą, galite naudoti savo hipotekos kainą. Jei esate lizingas, naudosite savo nuomos išlaidas. Kitos išlaidos apima mokesčius, komunalines paslaugas ir išlaidas, susijusias su jūsų restorano erdvės veikimu. Visus kartu pridėkite, kad gautumėte užimtumo kainą.
Baigti analizę
Dabar esate pasiruošę įvertinti savo restorano naudą. Įtraukite visas išlaidas kartu ir atimkite jas iš apskaičiuotų pajamų. Pagrindinis raktas yra pelningumas, todėl norite būti tikri, kad nauda yra didesnė už išlaidas. Įsitikinkite, kad padengėte visas savo išlaidas peržiūrėję pelno (nuostolio) ataskaitą kaip kontrolinį sąrašą. Mėginio pareiškimui žr.
