Restoranų savininkai ir vadovai siekia, kad jų restoranai būtų kuo švaresni. Darbuotojai turi kasdien valyti daugybę daiktų, kad tai įvykdytų. Kiti elementai restorano valymo kontroliniame sąraše gali būti atliekami rečiau, pavyzdžiui, kas savaitę ar kas mėnesį. Restorano švarumas yra svarbus siekiant laikytis valstybės sveikatos taisyklių ir padeda išvengti ligų ir sužalojimų darbuotojams ir klientams.
Maisto ruošimo sritys
Viena iš svarbiausių restoranų švaros sričių yra maisto ruošimo sritys. Šios sritys yra labiausiai tikėtinos vietos, kuriose yra bakterijų. Norėdami saugoti maisto saugą restorane, šias vietas dažnai reikia valyti, ypač po to, kai dirbate su maisto produktais, pvz., Žaliavine mėsa, paukštiena ir žuvimi. Šias vietas reikia valyti dezinfekavimo priemone, kad nužudytumėte visas bakterijas. Uždarius restoraną, į šias vietas dezinfekuokite ir palikite apie 15 minučių. Leisdama šiam laikui dezinfekavimo priemonės sėdėti ant paviršių pašalina daugiau bakterijų.
Indai
Po kiekvieno naudojimo išvalykite visus indus, įskaitant indus. Valykite indus ir indus karštu muiluotu vandeniu ir valykite juos.
Grindys ir sienos
Laikykite visas grindis švariu, šlakstydami arba pjaustant jas kelis kartus per dieną. Laikykite virtuvės grindis švarias ir sausas. Sienos, esančios šalia maisto ruošimo vietų, gali turėti bakterijų nuo purslų. Dažnai valykite sienas dezinfekavimo priemone.
Prietaisai
Restoranai turi išlaikyti švarius prietaisus, kad būtų išvengta maisto ligų plitimo. Daugumą prietaisų reikia valyti kas savaitę. Tai apima visus šaldytuvus ir aušintuvus, kavos aparatus, gaiviųjų gėrimų dozatorius, mikrobangų krosneles ir orkaites. Po kiekvieno kepimo pamainos reikia valyti kepimo groteles ir kepalus.
Kiti daiktai
Po kiekvienos pamainos valykite pjaustymo lentas, gaukite naujų valymo skudurų, tuščių šiukšlių dėžių, išvalykite mėsos ir sūrio pjaustytuvus, valykite virtuvės grindis. Kiekvienos dienos pabaigoje išvalykite riebalų gaudykles ir gaubtų filtrus.
