Restorano virtuvės turi būti visiškai išvalytos kiekvieną naktį. Nesvarbu, ar turite patyrusį personalą ar naujokų įgulą, virtuvės valymas yra efektyvesnis, jei skelbiate naktinių darbų sąrašą. Tikėtinų valymo darbų sąrašas užtikrina, kad komandos nariai kruopščiai išvalys visas sritis, nepamiršdami nieko. Jūsų sąrašas taip pat gali padėti pašalinti pavojus sveikatai dėl maisto gedimo ant paviršių.
Indai
Valymo indai sudaro didžiąją dalį virtuvės darbų nakties pabaigoje. Įsitikinkite, kad visi patiekalai plaunami, skalaujami ir dezinfekuojami pagal vietinių sveikatos departamento kodus. Po indų plovimo sienos po indų plovimo metodų.
Karšta įranga
Atvėsus karštą įrangą, išvalykite. Purškimo siurblys karštoje orkaitėje ar kitame paviršiuje gali sukelti pavojingų dūmų, todėl visada laukite, kol įranga atvės. Nuvalykite visus įrangos paviršius ir įsitikinkite, kad ištepote riebalus ir išsiliejusius maisto produktus.
Mechaninė įranga
Suskirstykite bet kokią įrangą, pvz., Maišytuvus ar skardines, į dalis. Kiekvieną dalį valykite atskirai ir įsitikinkite, kad visi maisto produktai yra pašalinti. Įdėkite įrangą atgal.
Maisto ruošiniai
Nuplaukite visus maisto paruošimo paviršius, pvz., Stalus ar pjaustymo lentas. Įsitikinkite, kad visi maisto produktai ir tepalai buvo pašalinti. Išvalykite paviršius nuvalykite dezinfekavimo tirpalu ir leiskite paviršiams išdžiūti.
Grindys
Nuvalykite restoranų virtuvės grindis kaip paskutinę naktį. Kruopščiai nuvalykite, įsitikinkite, kad visi maisto produktai yra išimami iš apačios ir iš šaldytuvo grindų. Paklokite grindis komerciniu grindų šlifavimo tirpalu, sumaišytu pagal gamintojo nurodymus. Nuplaukite grindis švariu vandeniu, kad pašalintumėte muilo likučius ir leiskite grindims išdžiūti.
