Gerai išvystyta restorano koncepcija yra bet kokio restorano pliusas. Svečiai ne tik domina maistą, bet ir aplinką. Restoranai pripažįsta savo sukurtas sąvokas; pavyzdžiui, atsitiktiniai valgiai, puikūs valgiai ar greito maisto koncepcijos. Siekiant pritraukti klientus ir išlaikyti konkurencinį pranašumą, steigiantys restoranai turi sukurti tinkamas koncepcijas, skirtas patenkinti potencialius svečius.
Nustatykite idealią vietą, kur galėsite sukurti restoraną. Vietovė turėtų būti plati, prieinama ir prieinama. Analizuokite rajono restoranus ir nustatykite įvairias restoranų koncepcijas, kurias naudoja šie restoranai. Analizės rezultatai greičiausiai parodys įvairias restorano koncepcijas, kurios bus prieinamos regione, ir padės nustatyti restoranų koncepciją, kuri nėra arba yra nepakankamai atstovaujama vietovėje.
Atlikite gyventojų demografinės padėties tyrimą tame rajone, kuriame bus įkurtas restoranas. Demografija šiuo atveju reiškia tikslinės populiacijos amžiaus, etninės priklausomybės ir pajamų lygį. Iš šio tyrimo gauta informacija padeda nustatyti tinkamiausią gyventojų dalį, kuri bus skirta jūsų restorano koncepcijai.
Analizuokite konkursą, kurį jūsų restoranas susidurs su kitomis vietovės įstaigomis. Konkurencinėje analizėje nustatoma konkurencijos tikslinė rinka, jų kainos, stiprybės ir trūkumai. Analizės informacija padeda kurti restoranų koncepciją, kuri bus sėkminga tikslinei teritorijai. Konkurencinė analizė padeda nustatyti jūsų restorano rinkos nišą.
Nustatykite tinkamiausią koncepciją iš informacijos, kurią surinkote ankstesniuose veiksmuose. Apsvarstykite nepakankamai aptarnaujamus klientus, reikalingas kapitalines išlaidas ir konkurencingumą regione, kai atvykstate į savo pasirinktą restoranų koncepciją.
Parengti koncepcijos kontrolinį sąrašą. Kontroliniame sąraše turi būti visa svarbi restorano koncepcijos informacija, kuri turi būti sukurta. Jame yra meniu tipas: arba pilnas meniu, arba ribotas meniu. Jame taip pat turėtų būti restorano atmosfera: formalus, atsitiktinis ar romantiškas. Kontroliniame sąraše taip pat turėtų būti pateikiamų gėrimų tipai: tik alkoholiniai arba alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai. Ji taip pat turėtų nustatyti, ar bus galima įsigyti ir pristatyti namus.
Patarimai
-
Pasikonsultuokite su asmeniu, turinčiu žinių ir patirties viešbučio / restorano pramonėje, kad padėtų plėtoti savo restorano koncepciją.
