Kiekvieną naktį visų formų ir dydžių transporto priemonės, vėlyvas modelis ir senas, minios į „Mike“ ir „Suzanne Costello“ bibliotekos III restorano automobilių stovėjimo aikštelę - su gera priežastimi. Nuo 1985 m. Vietinis laikraštis pastoviai balsavo „Best Steaks“. Mes paprašėme „Suzanne“ pasimėgauti keletu paslapčių restorano sėkmei - nuo pat pradžios iki išlaikyti puikią reputaciją.
Įsigykite išmintingai
Manau, kad pirmasis sėkmės komponentas yra kokybiškų produktų pasirinkimas. Jums reikės rasti gerą mėsos tiekėją, kuris nebus pigus. Ir net geriausias kepsnys nebus geras, jei jis bus paruoštas su neteisinga įranga. Geras grilis bus jums apie $ 4000. Įsitikinkite, kad turite pakankamai lėšų, kad jūsų restoranas būtų geriausias, ir jūs turite viską, ko reikia, kai pradėsite.
Užsakyti teisingai
Nepamirškite neužkrauti. Jūs turite užsisakyti tinkamą produkto kiekį, kad nebūtų sukurtos švaistomos išlaidos. Norite parduoti tai, ką perkate, o ne išmesti, nes tai blogai. Tai tik geras pinigų išleidimas. Pirmą kartą atidarius, jūs negalite būti teigiami, kokias minias pritraukiate, todėl tai gali būti sudėtinga. Be to, nenorite pasakyti, kad diners jums baigsis, nesvarbu, ką jie prašo.
Išnuomokite savo darbuotojus
Jūsų darbuotojai yra jūsų sėkmės sudedamoji dalis, kurios negalima pervertinti. Išnuomokite virėjų, tada mokykite juos pagal savo poreikius. Gydykite juos - ir visus savo pagalbinius darbuotojus. Manau, kad III biblioteka daugeliu atvejų yra šeima - kartais šiek tiek sutrikusi, bet gali susitvarkyti, kai to reikia. Svarbus dalykas yra einant. Nėra laiko asmenybės konfliktams. Mike buvo su mumis daugiau nei 30 metų; jis pradėjo dirbti čia kaip autobusas dar prieš tai. Mes steigiame, kad diners galėtų užsisakyti savo kepsnius tiesiai prie virtuvės lango pagal jų specifikacijas, kurios veikia gerai. Tačiau laukia darbuotojai; klientai neturi grįžti ir pasiimti savo maistą.
Sukurkite magiją
„Mike“ vairavimo metu yra didžiulis mūsų sėkmės aspektas. Jis mėgsta restoraną, taigi jis nesilieka užkulisiuose. Jo entuziazmas yra užkrečiamas. Jis visada ten, sakydamas sveikas ir atsisveikindamas prie durų. Jis mėgsta matyti mūsų nuolatinius ir susitikti su žmonėmis, kurie atvyksta pirmą kartą. Geras kepsninis yra šilta, draugiška, svetinga. Jums reikės to be puikaus maisto. Mes taip pat turime gyvas pramogas poilsio erdvėje bent keturias naktis per savaitę, o sienos yra popierinės, kad atrodytų kaip knygų lentynos. Iš viso tai sukuria tam tikrą atmosferą. Pasirinkite, ką norite, kad būtų, tada sukurkite.
Parduokite savo restoraną
Vieną vakarą atsakiau į telefoną, o vyras manęs paklausė: „Kaip galėčiau paragauti kepsnių, kaip paragauti jūsų Niujorko ant grotelių?“ Pasakiau jam, kad jam reikia geros kepsnys ir geriausias grilis galėjo sau leisti, tada jam reikės geros virėjo, kuris galėjo nupjauti, apdailinti ir virti kepsnį. Ir būtų malonu, jei kas nors jam tarnautų. Arba jis gali tiesiog atvykti į III biblioteką ir pasimėgauti maloniomis vakarienėmis. Aš net nesvarstiau nustatymo ar valymo. Manau, kad jis jį gavo. Jis juokėsi ir pasakė: „Manau, kad teisus.“ Kartais tai įdomu atsakyti į telefoną. Be abejo, reklama ir rūkymas yra labai daug.
Apie mūsų ekspertą
III biblioteka yra neabejotinai populiariausias steakhouse Atlanto apskrityje, Naujasis Džersis. Suzanne ir Mike Costello bei jų laimingas disfunkcinis personalas aptarnauja gyventojus ir turistus beveik 40 metų.
