Restoranai dažnai yra aistringi žmonės, kurie savo verslą užlieja savo maistą. Tačiau aistra vien tik nesukurs sėkmingo restorano. Pasiūla ir paklausa valdo visas rinkos ekonomikos įmones, įskaitant restoranus. Kad sėkmingai dirbtumėte maisto versle, turite suprasti, kaip šios jėgos jus veikia.
Tiekimas: Restuarants prieinamumas
Restoranų pramonėje tiekimas paprasčiausiai nurodo restoranų skaičių konkrečioje rinkoje, nesvarbu, ar ši rinka yra nacionalinė, regioninė ar vietinė. Kuo didesnis restoranų skaičius arba tiekimas, tuo didesnė konkurencija. Kaip restoranas norite išvengti rinkų su restoranų pertekliumi. Kai bet kurioje pramonės šakoje yra per daug pasiūlos, tai sumažins kainas, todėl įmonėms bus sunku klestėti. Restoranų pramonė nėra išimtis.
Paklausos pusė: klientai
Tiekimas savaime nereiškia nieko. Jūs turite jį apsvarstyti atsižvelgiant į paklausą. Restoranų pramonėje paklausą skatina restoranų globėjai, kurie teikia pardavimus. Yra tik restoranų perteklius, jei šis skaičius viršija klientų poreikius. Pavyzdžiui, mažame miestelyje, kuriame mažai žmonių praleidžia pinigus valgydami, dešimtis restoranų gali viršyti vietos paklausą. Tačiau dideliame miesto centre, kur daugelis žmonių praleidžia daug pinigų, kad valgytų reguliariai, šimtai restoranų gali nepakakti, kad palaikytų paklausą.
Tiekimo ir paklausos įvertinimas
Svarbu pažvelgti į pasiūlą ir paklausą vietinėje vietovėje, kurioje dirbate. Norėdami įvertinti restoranų pasiūlą, Viskonsino universiteto universitetas rekomenduoja sudaryti konkuruojančių restoranų sąrašą jūsų vietovėje. Užsirašykite restoranų pavadinimą ir tipą bei įvertinkite, kaip užimtas plotas yra piko valandomis. Apskaičiuokite, kaip užimta, kalbėdami su kitais vietinės restoranų pramonės atstovais, asmeniškai patikrindami restoraną arba netgi skambindami paklausti apie geriausią ir blogiausią laiką rezervacijai gauti. Norint įvertinti paklausą, turėtumėte apsvarstyti demografinius duomenis apie vietovių gyventojus. Pagal Viskonsino universiteto universitetą, artimiausioje vietoje gyvenantys gyventojai paprastai yra svarbiausi restoranų demografiniai rodikliai, tačiau turėtumėte apsvarstyti ir vietinius darbuotojus bei lankytojus. Darbo statistikos biuras pateikia duomenis apie regioninius išlaidų įpročius, įskaitant pinigų sumą, kurią žmonės praleidžia. Taip pat galite gauti demografinius ir išlaidų duomenis iš vietinių verslo asociacijų, tokių kaip Prekybos rūmai, arba galite samdyti rinkodaros įmonę, kad ištirtumėte vietinius išlaidų įpročius. Konkrečiai, rinkodaros įmonė gali apžiūrėti vietos gyventojus, kad sužinotų, kokių restoranų jie išleidžia pinigus.
Palankios rinkos
Kaip restorano savininkas jūs akivaizdžiai norite ieškoti rinkų, kuriose yra daugiau paklausos nei pasiūla. Kai paklausa yra didelė ir jame yra nedaug restoranų, galite tikėtis daugiau potencialių klientų. Priešingai, jei yra restoranų perteklius, galite tikėtis mažiau klientų. Turėkite omenyje, kad rinkos sąlygos gali greitai pasikeisti, o restoranų savininkai turi sugebėti prisitaikyti. Pvz., Jei mieste yra perteklinis restoranas su dideliais valgomaisiais ir pernelyg didelė atsitiktinių restoranų paklausa, tuomet restorano restoranas gali būti naudingas iš naujo pradėti kaip atsitiktinę įstaigą.
